लौकी की खीर एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो स्वाद और पोषण का अनूठा मेल प्रस्तुत करती है। इसे खासतौर पर त्योहारों, व्रत और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर के साथ बनाई गई यह खीर न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहतमंद भी होती है। आज के समय में जब स्वास्थ्य को लेकर सजगता बढ़ रही है, तो यह रेसिपी आपके लिए एक आदर्श विकल्प है। आइए जानें इसे बनाने की विधि और इससे जुड़े फायदे।
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लौकी: लौकी (Bottle Gourd) एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जो भारतीय आहार में काफी लोकप्रिय है। इसके कई फायदे होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होते हैं। नीचे लौकी के कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:
A) पाचन को सुधारें: लौकी में उच्च मात्रा में पानी और फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। यह कब्ज को दूर करने में मदद करता है और पेट की सफाई करती है।यह पाचन को सुधारने, वजन घटाने और शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करती है।
B) सिरदर्द और तनाव को कम करने में सहायक: लौकी में पानी की भरपूर मात्रा और तनाव को कम करने के गुण होते हैं, जो सिरदर्द और मानसिक तनाव को कम करने में मदद करते हैं।
C) कम कैलोरी व्यंजन: लौकी में कम कैलोरी और ज्यादा पानी होता है, जो वजन घटाने में सहायक है। यह पेट को भरकर खाने की मात्रा को नियंत्रित करता है।
प्राकृतिक मिठास: आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर प्राकृतिक और रसायन मुक्त है। यह आपके स्वास्थ्य को सुरक्षित रखते हुए मिठास का बेहतरीन विकल्प है।
3) पौष्टिकता से भरपूर: लौकी की खीर कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन्स का स्रोत है। यह हड्डियों को मजबूत बनाती है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।लौकी की खीर में इस्तेमाल किए जाने वाले ड्राई फ्रूट्स विभिन्न पोषक तत्त्वों से भरपूर होते है जो हमारे दिमाग व स्वास्थ के लिए लाभदायक होते हैं।
4) व्रत में आदर्श विकल्प: व्रत के दौरान जब शरीर को हल्के और पोषणयुक्त भोजन की आवश्यकता होती है, तो यह खीर एक उत्तम विकल्प है।
लौकी की खीर बनाने की सामग्री
1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
1 लीटर फुल क्रीम दूध
½ कप आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर
2-3 हरी इलायची (पिसी हुई)
8-10 काजू (कटे हुए)
8-10 बादाम (कटे हुए)
1 चम्मच घी
8-10 किशमिश
1 चुटकी केसर (वैकल्पिक)
2-3 गुलाब की पंखुड़ियां (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
लौकी की तैयारी:
सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें।
कद्दूकस की हुई लौकी को हल्का निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। इससे खीर में लौकी का स्वाद अधिक उभर कर आएगा।
लौकी को पकाना:
एक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें।
इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। इससे लौकी का कच्चापन दूर हो जाएगा और उसका स्वाद बेहतर होगा।
दूध उबालना:
एक गहरे बर्तन में दूध को उबालें।
जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसे धीमी आंच पर पकने दें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे।
खीर बनाना:
उबले हुए दूध में भुनी हुई लौकी डालें।
इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान लौकी दूध में अच्छी तरह से मिल जाएगी और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।
दूध के गाढ़ा होने पर इसमें आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर डालें।
साथ ही पिसी हुई इलायची और केसर डालें। यह खीर को अतिरिक्त खुशबू और स्वाद देगा।
सजावट:
कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिलाएं।
खीर को गैस से उतारकर ठंडा होने दें या गर्मागर्म परोसें।
गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर परोसें।
पारंपरिक व्यंजन:
आज के समय में लोग पारंपरिक व्यंजनों को भूलते जा रहे हैं, लेकिन लौकी की खीर जैसी मिठाईयां हमें हमारे पारंपरिक व्यंजनों की याद दिलाती हैं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
लौकी की खीर को खास बनाने के टिप्स:
खीर में चीनी की जगह हमेशा आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर का ही उपयोग करें।
इसे ठंडा परोसते समय ऊपर से थोड़ा सा पिस्ता या अखरोट छिड़क सकते हैं।
व्रत के दौरान खीर में मेवा की मात्रा बढ़ा सकते हैं ताकि यह अधिक पौष्टिक हो।
आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर:
आर्यधेनु शक्कर, आर्यधेनु शुद्ध देसी गुड़ का पाउडर रूप है।इसका चोकोलेटी कैरामल इसे दूसरों से अलग बनता है,और इसे व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाता है।इसे बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले गन्नो का इस्तेमाल किया जाता है। पारम्परिक विधि से बनाये जाने के कारण यह विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर के गुण:
100% शुद्ध और अपरिष्कृत
सल्फर मुक्त
रसायन मुक्त
उच्च गुणवत्ता वाले गन्नो से तैयार
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निष्कर्ष:
लौकी की खीर सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि सेहत और स्वाद का बेहतरीन संगम है। विभिन्न ड्राई फ्रूट्स और देसी शक्कर जो एक नेचुरल स्वीटनर है के इस्तेमाल के कारण यह पौष्टिक भी होती है। आर्यधेनु शुद्ध देसी शक्कर का उपयोग इसे और भी खास बना देता है। यह रेसिपी आपके खास मौकों और रोजमर्रा के भोजन में मिठास और पोषण दोनों को शामिल करती है। आप भी इसे आजमाएं और अपने परिवार का ध्यान रखे।
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